Aus der modernen Gastronomie ist eine Saladette heute nicht mehr wegzudenken. Köche und Restaurants haben den Vorteil der Saladette längst erkannt und Kunden erfreuen sich vor allem an der Frische, die das Gerät garantiert.
Was ist eine Saladette?
Eine Saladette ist im einfachsten Sinne gesehen ein Edelstahl-Kühlschrank mit Servierbereich. Doch das wäre sicherlich zu einfach. Tatsächlich ist das Material und die Form einem Kühlschrank sehr ähnlich und auch die Funktion stammt ursprünglich von diesem Haushaltsgerät. Der untere Bereich einer einfachen Saladette enthält Kühlfächer. Im oberen Bereich befindet sich ein Schneidebrett, das bei Bedarf herausgezogen werden kann und eine Vorrichtung um Behälter einzuhängen. Dieser Bereich kann abgedeckt werden.
Was sind die Vorteile einer Saladette und wo wird findet sie Verwendung?
Eine Saladette wird zum Kühlen und Servieren von Salat verwendet. Meist sind Saladetten Mitten im Restaurant- und Essbereich zu finden. Hier haben sie die Funktion eines gekühlten Buffettisches. Das hat den Vorteil, dass der Kunde eine große Auswahl an Salatzutaten vorfindet. Köche können die Salatzutaten direkt am Schneidebrett herstellen und zubereiten. Nach getaner Arbeit können die Reste unten im Kühlfach aufbewahrt werden. Hier findet sich zusätzlich Platz für Vorräte. Zubereitete Speise werden zunächst in Edelstahlbehälter gefüllt. Diese Behälter können oberhalb der Saladette eingehängt werden. Das ist sehr vorteilhaft, denn lästige Wege von der Küche in den Restaurantbereich entfallen. Zudem werden die Gäste nicht gestört und können dem Koch über die Schulter sehen. Die Salatzutaten werden in den Edelstahl-Behältern gekühlt. Das garantiert den Kunden Frische, denn durch die Kühlung wird das Welken verhindert und der Salat bleibt knackig. Der obere Bereich der Saladette kann übrigens durch Deckel verschlossen werden. So bleibt die Frische doppelt erhalten. Das ist auch einer der großen Vorteile dieses Gerätes. Während der Pausen kann das gesamte Salatbuffet mit einem Handgriff verschlossen werden. Früher waren dafür in den Küchen etliche Behälter und Schüsseln nötig. Eine Saladette gehört heutzutage in jedes Restaurants.
Welchen Arten von gibt es?
Das Angebot ist vielfältig und sehr umfangreich. Die einfachste Ausführung einer Saladette verfügt meist über bis zu vier Hängevorrichtungen und einem Kühlbereich. Das Schneidebrett gehört immer zur Standardausrichtung dazu. Für Kantinen und Großgastronomen stehen natürlich deutlich größere Varianten zur Verfügung. Die Salatbehälter können hier sogar in unterschiedlichen Größen geordert werden. Ferner gibt es eine ganze Reihe Zubehörteile wie Dressing-Spender und Dressing-Behälter. Diese sind entweder neben den Salatbehältern angebracht oder in den modernen Formen auch als zusätzliche Aufhängung an der Seite. Die modernen Saladetten verfügen über Kühlfächer mit digitaler Kühlkontrolle. Diese haben meist auch einen sehr geringen Energieverbrauch. Ferner verfügen die Kühlbehälter über ein automatisches Abtausystem und zum Teil auch über ein Tauwasser-Verdunstungssystem. Für Catering-Betriebe stehen ebenfalls spezielle Varianten zur Verfügung. Diese sind zum Beispiel mit Rollen ausgestattet um einen leichten Transport zu garantieren.