Starke Helfer in der Gastronomie!
Um Arbeitsabläufe in der Gastronomie und in Großküchen möglichst effektiv zu gestalten, sind Gastronorm-Behälter unverzichtbare Ordnungshelfer. Gastro-Norm ist ein international gültiges System, welches zur einfachen Handhabung und zum Austausch von Lebensmittelbehältern dient.
Darüber hinaus gestatten Gastronorm-Behälter eine hervorragende Präsentation und Bereithaltung der Speisen. Unterschiedlichste Materialien wie beispielsweise Edelstahl, Aluminium, Glas, Porzellan oder auch Kunststoff und verschiedene genormte Abmessungen und Fassungsvermögen erfüllen nahezu jede Anforderung für die Präsentation, Bereithaltung und Lagerung der Speisen bzw. Speisenzutaten. Die Behälter können, je nach Material, ebenso in Öfen, Kochkesseln, Kombidämpfern, Kühltruhen, Kühlhäusern etc. eingesetzt werden, somit ist ein Umfüllen zum garen oder backen usw. nicht notwendig. Zeitaufwendige Arbeitsschritte werden durch Gastronorm-Behälter überflüssig.
Eine weitere sehr positive Eigenschaft der Gastronorm-Behälter versteht sich in der exakten Planungsmöglichkeiten. Durch die Normung kann beispielsweise das Buffet akkurat gestaltet und jederzeit mit wenigen Handgriffen aufgefüllt werden, folglich ist eine konstante Bereithaltung der Speisen gewährleistet. Auch das Umbauen eines Buffets ist mit den Gastronorm-Behältern in wenigen Arbeitsschritten vollzogen. Ebenso eignen sich die Behälter bestens zum Catering bzw. zur Anlieferung von kalten oder warmen Speisen. Mit ebenfalls genormten Platten beispielsweise können tiefe Behälter abgedeckt werden und der nächste Behälter kann darauf gestapelt werden. Der Vorteil durch die Normung der Behälter zeitigt sich nicht nur in der platzsparenden Transportmöglichkeit, sondern ebenfalls in der Lagerung und Bereithaltung von Speisen. Speisen können fertig angerichtet, gelagert und je nach Bedarf in wenigen Augenblicken zur Präsentation abgerufen werden. Das ist in vielen Bereichen der Gastronomie, insbesondere an Buffets ein immens wichtiger Faktor, der für die gute Organisation einer Unternehmung spricht.
325X550mm entspricht einem 1/1 Gastronorm-Behälter und stellt das Grundmaß dar. Kleinere Abmessungen werden in Brüchen zu dem 1/1-Behälter angeführt. Daraus ergeben sich unter anderen folgende Maße:
1/1 GN = 325X550 mm
2/1 GN = 650X550 mm
1/2 GN = 325X265 mm
2/3 GN = 325X353 mm
1/3 GN = 325X176 mm
2/4 GN, 2/8 GN usw.
Hierdurch können 1/1-Warm- oder Kaltbehälter in einem 1/1-Behälter hervorragend unterteilt werden, z. B. 1/2 +1/2, 1/3 + 1/3 + 1/3, 2/3 + 1/3 etc. Das eröffnet einen großen Gestaltungsspielraum zum Kombinieren und Anordnung der Speisen.
Die Gastronorm-Behälter sind ebenfalls in unterschiedlichen Tiefen erhältlich, 20, 40, 50, 65, 90, 100, 140 und 190 mm erfüllen die verschiedensten Anforderungen.
Beachtet man die Ausmaße und Tiefen der Gastronorm-Behälter wird schnell klar, welche Möglichkeiten der Gestaltung geboten werden. Einfaches Händeln der Platzierung von Speisen wird durch die Normung gewährleistet. Fleisch, Soßen, Beilagen und vieles mehr können sinnvoll und platzsparend und obendrein sehr ansprechend platziert werden. Dem allgemein bekannten Satz „das Auge isst mit“ wird durch Gastronorm-Behälter auf exzellenter Weise Rechnung getragen.
Der Standardisierung der Gastronorm-Behälter wurde bereits 1964 vom Schweizer Verband für Gemeinschaftsgastronomie und dem Schweizer Hotelierverein festgelegt und erfreut sich bis heute höchster Beliebtheit unter den Gastronomen und den Speiseverarbeitenden Betrieben, denn sie ermöglichen eine maximale Ausnutzung des vorhandenen Raumes und Lagerplatzes, eine hervorragenden Bereithaltung, Transport und exzellente Präsentation der Speisen.