In der Großgastronomie sind nicht nur in den italienischen Restaurants Pizzatische zu finden. Diese überaus praktischen Utensilien dienen der Vorbereitung der köstlichen Pizzen. Der Pizzatisch besteht aus einer Arbeitsfläche mit darüber liegenden Ablagemöglichkeiten. Zudem gibt es im unteren Bereich zwei oder drei Türen, wie viel genau ist abhängig vom jeweiligen Modell, und eine Möglichkeit der Kühlung. So können die bereits fertig vorbereiteten Pizzen gekühlt werden, ehe sie im Ofen gebacken werden sollen. Einige Modelle verfügen zudem über extra Bereiche, in denen die Zutaten gekühlt werden können. Gemüse, Fisch oder Fleisch können so kühl gehalten werden, was besonders in den Sommermonaten und in der Hitze einer Großküche wichtig ist. Somit wird ein vorzeitiges Verderben der Lebensmittel verhindert und sie sind dennoch ständig griffbereit. Die Kühlung selbst kann frei eingestellt werden und weist in der Regel einen Temperaturbereich zwischen einem und sieben Grad Celsius auf. Viele Tische sind mit einer eigenen Abtaufunktion versehen, was die Arbeit sehr erleichtert. Schließlich fällt das mühsame Abtauen, das durch ständiges Öffnen der Türen des Kühlbereichs schneller notwendig wird, als das bei dem heimischen Kühlschrank der Fall ist, einfach weg. Der Pizzatisch mag in der Anschaffung nicht ganz günstig sein, allerdings ist er dafür praktisch und schon allein durch den geringeren Arbeitsaufwand rechnet sich die Anschaffung eines solchen Tisches schon nach kurzer Zeit.
Der Pizzatisch ist darüber hinaus groß genug, dass auch zwei Menschen gleichzeitig daran arbeiten können. Sie können sich dabei gegenseitig zur Hand gehen, was besonders in Stoßzeiten in der Gastronomie von enormem Vorteil ist.
Die Tische sind in der Regel aus Edelstahl hergestellt, was die Reinigung stark vereinfacht. Einfaches Abwischen mit einem feuchten Tuch und gegebenenfalls mit einem Reinigungsmittel, das extra für Edelstahloberflächen ist, genügt schon völlig um Sauberkeit und Glanz zu erhalten. Zudem ist die Oberfläche meist matt, so dass auch Kratzer nicht so stark auffallen. Es gibt auch andere Modelle, bei denen nur die Front aus Edelstahl ist und die Arbeitsplatte aus anderen Materialien. Dafür kann zum Beispiel Granit oder ein anderer Naturstein verwendet werden. Auch diese Materialien lassen sich leicht reinigen und sehen auch nach einiger Zeit der Nutzung immer noch schön aus. Allerdings ist die jeweilige Art der Arbeitsplatte natürlich auch ein Kostenfaktor, der bei der Anschaffung bedacht werden muss.
Für den kleineren Geldbeutel sind auch Pizzatische erhältlich, die gebraucht verkauft werden. Hier ist besonders auf Rückstände der Lebensmittel zu achten und darauf, ob sämtliche elektrischen Anschlüsse noch völlig intakt sind.